Kaposmérői Kenyérgyár: Gyors döntésekkel egy folyamatosan változó piacon

A Mérői Pékség több mint harminc éve működik a dél-dunántúli régióban, ahol friss pékárukkal, hagyományos kenyérmorzsával és egyre bővülő cukrászati kínálattal van jelen. A vállalkozás fejlődésének új szakasza 2022-ben kezdődött. Az új tulajdonosi és vezetői szemlélet, stabil alapokra építve, a termékfejlesztésben, a technológiai megújulásban és a szervezet fejlesztésében látta a további növekedés lehetőségét. A cél nem a korábbi működés gyökeres átalakítása volt, hanem annak továbbfejlesztése, a meglévő tudás és piaci kapcsolatok megőrzése mellett pedig új növekedési irányokat kerestek.

Az új tulajdonosok rendkívül változékony környezetben kezdték meg a munkát. A földgáz ára rövid idő alatt tízszeresére, az áramé négyszeresére emelkedett, később a liszt ára is megduplázódott. A Mérői Pékség egyik legfontosabb erősségének ebben a helyzetben a gyors döntéshozatal bizonyult. A vezetés tudatosan őrzi a rövid kommunikációs és döntési utakat, miközben a működés középpontjában továbbra is a fogyasztói igények állnak. Ebből is látszik, hogy bizonytalan környezetben nem feltétlenül az a vállalat kerül előnybe, amely minden változást előre lát, hanem az, amely gyorsan képes felismerni azokat, és képes alkalmazkodni hozzájuk.

Jó példa erre az árazás. Az energia- és alapanyagárak emelkedésekor a cég gyors, ugyanakkor transzparensen kommunikált áremelésekkel reagált: 2021 és 2022 között négy alkalommal változtattak áraikon, szükség esetén akár napokon belül. A cél nem az extra nyereség elérése volt, hanem az eredményesség és a fejlesztési képesség megőrzése. A profitot ugyanis a vállalkozás a jövőbeni fejlődés forrásának tekinti: az elmúlt két évben éves árbevételének mintegy 20 százalékát technológiai, kapacitás- és infrastruktúra-fejlesztésekre fordította.

A növekedéssel párhuzamosan a szervezetet is fejlesztették. Olyan fiatal, digitális eszközökre nyitott középvezetői csapatot építettek, amely a döntések támogatására már BI-rendszereket, adatvizualizációs megoldásokat és AI-eszközöket is használ. A magas termékszám és a gyorsan változó vevői igények miatt a vállalat egyre inkább adatokra támaszkodva működik, miközben vállalatirányítási és raktárkezelési rendszereit is fejleszti. Mivel szakképzett sütő- és cukrászipari munkatársakat egyre nehezebb találni, a hagyományos toborzási csatornák mellett nyugdíjasokat és harmadik országbeli munkavállalókat is bevontak, hogy csökkentsék a munkaerőhiányból fakadó problémákat. A technológiai fejlesztések célja az, hogy a jelenlegi munkaerő megtartása mellett automatizáltabb és hatékonyabb működést építsenek.