Mecsek Baromfi: Egy út van, az pedig az előre vezet

A Mecsek Baromfi mögött álló cégcsoport fejlődését a kereskedelem után három nagy lépés határozta meg: saját állattartó telepeket hoztak létre, majd takarmánykeverőt vásároltak és modernizáltak, végül pedig vágóhidat építettek. Mindhárom döntés ugyanazt a célt szolgálta: a külső függőség csökkentését és a kritikus folyamatok egyre nagyobb részének saját kézben tartását. Így épült fel fokozatosan a termeléstől a feldolgozásig terjedő integrált működésük.

A 2021-ben elindított vágóhíd azonban gyorsan felülírta az eredeti üzleti tervet. Kiderült, hogy a valós költségek jóval magasabbak a tervezettnél, és sokkal nagyobb volumen szükséges a gazdaságos működéshez. A vezetés ezért nem ragaszkodott az eredeti ütemezéshez – a 2027-re tervezett kapacitást már 2021 végére elérték, 2024 nyarára pedig napi 40 ezer darabra növelték a termelést. „Egy út volt előttünk, az pedig az előre.” A tapasztalat számukra nem egyszerűen a gyors növekedés volt, hanem a felismerés, hogy amikor a valóság megcáfolja az üzleti tervet, magát a tervet kell megváltoztatni.

A kapacitás mellé ugyanakkor piacot is kellett építeni. A vállalat tudatosan diverzifikálta vevőkörét: diszkontok, szupermarketek, fast food szereplők, HoReCa-partnerek, kisebb üzletek, valamint hazai és exportvevők kerültek portfóliójukba. Közben azt is meghatározták, hogy egyetlen vevő mekkora részét adhatja az értékesítés egészének. A több lábon állás így egyszerre növekedési stratégia és kockázatkezelés: még egy nagy partner elvesztése sem veszélyeztetheti a teljes működést.

A következő fejlődési szakaszban két irány fut párhuzamosan. Egyrészt tovább növelik a meglévő üzem kihasználtságát és el akarják érni a méretgazdaságossági optimumot, másrészt magasabb hozzáadott értékű termékek felé nyitnak. Az emberek többsége egyre inkább gyorsan elkészíthető, kényelmi élelmiszereket keres, ezért a vállalatnak is követni szükséges a fogyasztói szokások változását. Nem azt kell tovább gyártani, amit korábban jól el lehetett adni, hanem azt, amire a fogyasztónak holnap szüksége lesz.

A növekedés egyik legfontosabb feltétele ugyanakkor a megfelelő vezetői csapat felépítése. Horváth Szabolcs szerint a kész vezetőt sokszor nem lehet egyszerűen megtalálni a munkaerőpiacon, hanem ki kell nevelni, ami időt, pénzt és energiát igényel. Egy növekvő vállalkozásban eljön az a pont, amikor a tulajdonos már nem lehet egyszerre ügyvezető, termelésvezető, logisztikus és „mindenes”. A vezető idejének nagyobb részét ekkor már stratégiai döntésekre kell fordítania – különben nem látja időben, merre változik a piac.